<   2010年 06月 ( 2 )   > この月の画像一覧

 

キャラメルバナナとくるみの花タルト&サワーチェリーと紅茶のタルト

じめじめしたお天気のせいか…はたまた年のせいか(悲)…、
体のだるさや疲れがとれない今日このごろ…。
そんなに睡眠不足ということもないのに、朝起きるのがつらく、
日中急に眠気が襲ってきたりします。

そこで、お義母さんにすすめられたのが、高麗ニンジンの健康食品。
結構大きめのカプセル状のもの。朝晩飲むと体が楽というので、試しております。
まだ、三日目なので実感はないのですが、がんばってしばらく続けてみようと思います。

実は昔から何でも毎日続けるというのが苦手で…ただサプリメントを飲むというだけでも、
長続きしたことがないのです(笑)。
もう若くないし、健康のため、ダイエットのために何か簡単な運動でも…と思うのですが、
どれも三日坊主ばかり。家には「毎日3分でできる~」「誰でもできる~」とかのダイエット本や
DVDが、やっぱり買って3日で眠っております。。。。。。やっぱり意志の問題なんでしょうか?

前置きが長くなりましたが、今日もタルトを2品ご紹介。
最近タルトばかりですが…(笑)。

★キャラメルバナナとくるみの花タルト

バナナって好き嫌いが別れますよね~。ママは大好きです。生も、焼きこんでねっとりと
したバナナも。このタルトはそのねっとり感を出したくて、作りました。
生地の中には軽くキャラメリゼしたバナナとくるみが入っています。
バナナ好きにはたまらない組み合わせですが、見た目地味~だし、
バナナ嫌いな人も多いし…売れなかったらどうしよう…と心配もありましたが、
おかげ様で好評です!!!
f0208653_11103242.jpg




★サワーチェリーと紅茶のタルト

ビーンズのアイスティーはアムシュティーのエンジェルジャスミンという茶葉を使っています。
アムシュティーは天然香料を使った香り高い紅茶のブランドで、中でも
エンジェルジャスミンンはアールグレイとジャスミンをブレンドしたとってもいい香り。
アイティーをご注文いただいた皆さん、その香りのよさを褒めてくださいます。
この香りをぜひケーキにも生かしたく作ったのがこのサワーチェリーと紅茶のタルトです。
紅茶の香りとサワーチェリーの甘酸っぱさ、サクサクのタルトの組み合わせを
お楽しみください。
f0208653_11105966.jpg

[PR]

by cafebeans | 2010-06-24 11:12 | ケーキ(タルト)  

初夏のおすすめ!レモンクリームのタルト&グレープフルーツのタルト

暑くなってきましたね。

暑くなると、さっぱりしたかんきつ類がほしくなります。
そこで初夏のおすすめ新作タルトを2点、ご紹介します。

★レモンクリームのさわやかタルト

タルト生地の上にアーモンドクリームをしき、その上にレモンカードをベースに
したさわやかなレモンクリームをのせました。
ママは酸っぱいのが好きで、ついついレモン果汁を多めに入れてしまい、
同じく酸っぱいものが大好きなkyokaさんやバイトのKクンに「酸っぱくておいしい!」
と言われて喜んでいたのですが、他の家族や試食人たちには「酸味がきつすぎる…」と
言う方もいて、何度も配合を変えて試行錯誤…。
レモン果汁の量だけでなく、作り方や材料を変えて何度も試作を繰り返して、
現在のレシピに落ち着きました。酸味は一般受けするぎりぎりの量に抑えたので
kyokaさんやKクンは「前くらい酸っぱい方が…」と少し不満顔ですが(笑)。

飾りつけにも悩んだのですが、ピスタチオで縁どりするだけの、シンプルなものに
なりました。きれいな黄色が涼しげでしょう?

f0208653_910507.jpg


★2色のグレープフルーツのタルト

グレープフルーツも大好きな果物のうちのひとつですが、焼きタルトではあまり見ること
がなく、どうしても作ってみたかったのです。
ただ、他のオレンジなどのかんきつ類よりも苦みりがあり、
水分もかなり出るので、苦労しました。

焼いたタルトの上に生のグレーフルーツを飾るほうが、果肉が生地に沈まず、
色もきれいに出るのですが、ママは最初から果肉を乗せて焼いたタルトが好きなので
これも何度も試作を繰り返しました。果肉も一緒に焼きこんだ方が、果汁が生地に
しみ込んで味が凝縮される感じが好きなのです。

グレープフルーツは苦みがきついものもあるので、前日から一晩シロップ液に
漬けこんでいます。果汁が多く出る分、生地がしとりすぎるのが難点ですが、
これも生地の配合と焼き方を変えて、なんとかクリアできたのではないでしょうか?
ピンクグレープフルーツのピンクが、焼きこむと少しオレンジのような色になってしまうのが、
不満ではあるのですが、これはどうしようもなく…。
でも、味は満足できるものに仕上がりました。定番タルトの仲間入りできたら
うれしいです!

f0208653_9102365.jpg

[PR]

by cafebeans | 2010-06-07 09:11 | ケーキ(タルト)